→＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ　２人重体　山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） – Yahoo!ニュースより引用。

店長は、ふぐ刺しや軽く火を通した白子などを出しており
「ふぐ調理師免許は持っていない。生で出したのは初めて。
　食べたことはないが、うまいと聞いて出した」
と話しているという。

フグに対する見解が、素晴しいほどに縄文人レベルな訳ですが、
別の記事を見てみると
→asahi.com（朝日新聞社）：フグ中毒か７人搬送　山形、免許制度なし – 社会より引用。

県食品安全対策課によると、同県にはフグ調理に関する免許制度がなく、だれでもさばいて客に提供できる。
県のフグ取り扱い指導要綱に基づく講習を受けておらず、届け出もしていなかったという。

とあり、実はふぐ免許を「持ってない」んじゃ無くて、
「そもそも存在しないので取得する術がない」が正しいみたいですね。
（個人的には「免許持ってないと調理できない」が当たり前だと思っていた。）
と云う訳で、一番上のリンクは食いつきやすそうですが、実はとってもメディアリテラシーが求められる記事なんだということが解った所で、何となくヤホーのブログパーツ貼りまーす。

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